Baked Dumpling

 

Dumpling merupakan hidangan yang dibuat dari kulit adonan tepung yang kemudian diisi dengan daging dan sayuran cincang. Bentuknya dibuat menyerupai ingots (mata uang kuno China) atau kantung uang yang menjadi simbol kemakmuran dan dipercaya akan menarik banyak rezeki di tahun baru.

iaozi atau yang dibaca jow-zi sebenarnya merupakan hidangan sehari-hari dan tipe dumpling yang paling populer. Dumpling ini berisi daging, kol, dan bawang yang dicincang dan kemudian dilapisi adonan kulit dumpling yang dibentuk seperti bulan sabit.

Saat direbus, hidangan ini namanya menjadi shui jiao, dikukus namanya menjadi zheng jiao, dan bila digoreng dengan sedikit minyak disebut guo tie atau jian jiao. Jiaozi disajikan dengan saus celup pendamping yang dibuat dari kecap asin, vinegar dan minyak wijen.

 Dumpling bagi masyarakat Cina biasanya berisi daging babi namun karena banyak masyarakat Indonesia yang ingin merasakan maka isian diuubah menjadi daging ayam dan lain sebagainya.

Berikut ini Bahan serta langkah-langkah sederhana membuat Buket Dumpling dengan cara ala rumahan

Bahan Isian :

80gr wortel

2 daun bawang

2 butir telur ayam

1/4 sdt garam

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

1/4 sdt lada bubuk

250gr daging ayam filet

100ml air

3 sdm tepung maizena

1/2 sdm kaldu ayam bubuk

1 sdt lada bubuk

1 sdm saus tiram

1/2 sdt garam

Bahan Kulit :

250gr tepung tang mien

 50gr gr tepung aci/tapioka

1/4 sdt garam

350ml air panas

 

 Kuah (jika perlu) :

2 siung bawang putih

3 cabe rawit hijau/merah

 2 sdm minyak goreng

 250ml air 23ml saus tiram

2 sdm kecap manis  

1 sdt cabe bubuk aida

2 sdm saus tomat 500